Muffins de Chocolate al estilo Starbucks

Quién no ha ido nunca a un Starbucks a por uno de sus deliciosos muffins de chocolate! Todos están buenísimos pero sin duda el que más veces he repetido es el de chocolate. 

De hecho, muchas mañanas me levanto pensando en ellos. Sí, sí lo confieso me comería uno para desayunar todos los días! jajaja! Vale, lo sé, soy una golosa y no tengo remedio.

Así que un día me decidí y busqué una receta de muffins de chocolate que se les pareciera y di con esta (no recuerdo de dónde la saqué) que me encantó. Son parecidísimos y están bueniisimos. Os invito a que los hagáis, son muy fáciles y no os van a decepcionar.

Ingredientes (para 12 muffins):

- 230g de harina de trigo
- 50g de cacao sin azúcar 
- 150g de azúcar
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 2 yogures griegos naturales
- 80g de mantequilla derretida a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 6 cucharadas de leche entera
- 1cdta de extracto o pasta de vainilla
- 1/2 cdta de sal
- 150g de chips de chocolate o chocolate cortado en daditos 

Preparación:

Precalentarmos el horno a 220º y prepararamos las cápsulas o papelitos para muffins en la badeja. 

Ponemos todos los ingredientes secos, harina, levadura, cacao, azúcar, sal y chips de chocolate en un bol. Mezclamos muy bien con las varillas. Por otro lado, batimos los yogures con la leche, los huevos y el extracto de vainilla. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

Incorporamos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes hasta que no queden restos de harina seca. Aunque la masa tenga algún grumo no seguimos batiendo, se deshará en el horneado.

Rellenamos los moldes hasta 2/3 largos de su capacidad y horneamos durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. 

Sacamos del horno y dejamos reposar cinco minutos en la bandeja, después los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo.

Espero que os gusten tanto como a mi.

Sugar Kisses.

Cookies de Avena y Chips de Chocolate

Con lo que me gusta la avena, todavía no sé como es que no la había usado antes en alguna receta.

Sí, los copos de avena me gustan mucho y siempre los echo en el yoghurt y la leche, pero todavía no había probado a hacer unas galletas o un bizcocho con ellos. Pero el otro día trasteando en internet, vi esta receta de cookies que me pareció sencilla, rápida y sobre todo muy apetecible.

El resultado ha sido maravilloso... unas cookies blanditas, tiernas y riquiiisimas. Vamos todo un éxito que repetiré más veces! Espero que además, por aquello de la avena, sean más saludables.

Aquí va la receta. A mi me salieron 12 cookies de buen tamaño.

Ingredientes:

- 1 huevo L

- 115 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar moreno

- 50 gr de azúcar blanco

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 125 gr de copos de avena
- 90 gr de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal
- 125 gr de chips de chocolate

En el bol de la batidora ponemos los huevos, la mantequilla, los dos azúcares y la vainilla. Batimos a velocidad media-alta hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y la mezcla sea homogénea.

Paramos la batidora y con una espátula bajamos lo que haya quedado por las paredes del bol. Añadimos las avena, la harina, la canela, el bicarbonato, y la sal y batimos a velocidad baja, hasta que la mezcla sea homogénea. No sobrebatir.

Incorporamos los chips de chocolate y volvemos a batir un poco a velocidad baja, hasta que se hayan incorporado.

Nos ayudamos de una cuchara y hacemos bolas con las manos, más o menos todas del mismo tamaño, y las ponemos en una bandeja. Las tapamos con un poco de film y las guardamos en la nevera durante al menos 3 horas (pueden, estar incluso un par de días).

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º. Sobre la badeja de horno ponemos un tapete de silicona o un poco de papel de horno y colocamos las bolas de masa dejando un espacio entre ellas. Horneamos durante 12-13 min minutos. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre la bandeja unos 10 min antes de ponerlas sobre la rejilla y que enfríen por completo.

Como veis, son muy sencillas de preparar y el resultado merece mucho la pena. Están buenísimas y el toque de canela les hace especial. Creo que la próxima vez probaré a añadir unas nueces picadas, seguro que quedan genial.

Sugar Kisses.

Cheesecake de Chocolate

Sin duda alguna en casa, bueno en casa y en la familia al completo, las tartas que más suelen triunfar son las cheesecakes. Sí, todas, de limón, frambuesa, dulce de leche, etc. Siempre que se acerca algún evento y pregunto: "qué queréis que haga de postre", la respuesta suele ser la misma: un Cheesecake.

Así que el otro día cuando vinieron unos amigos a cenar a casa, estaba claro que el postre que iba a hacer era un CHEESECAKE. Y esta vez de chocolate, por dos motivos: 1) Tenía antojo de chocolate y 2) Nunca había hecho un cheesecake que fuera íntegramente de chocolate.

La receta es una adaptación de la que aparece en el libro "Pasteles" de Martha Stewart.

Estos son los ingredientes para un molde desmontable de 18 cm:

Para la base:

- 115 gr de galletas de chocolate

- 60 gr de mantequilla

Para la masa:

- 500 gr de queso tipo Philadelphia

- 150 gr de azúcar blanco

- 200 gr de chocolate negro

- 2 huevos L

- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

- 1 cucharada de cacao en polvo

- 155 ml de nara para montar

- Una pizca de sal

Para el Ganache:

- 160 ml de nata

- 160 gr de chocolate (yo usé 80 gr de chocolate negro y 80 gr de chocolate con leche)

- 30 gr de mantequilla

Empezamos preparando el ganache calentando la nata, cuando empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate que tendremos troceado en un bol resistente al calor y lo removemos hasta que la mezcla sea homogénea y no quede ningún trozo de chocolate. Añadimos la mantequilla y removemos bien. Cubrimos con un film y reservamos hasta el momento de usarlo.

Para la base precalentamos el horno a 180ª. Trituramos las galletas y las ponemos en un bol junto con la mantequilla derretida y mezclamos. Presionamos la mezcla sobre la base del molde previamente engrasado. Horneamos la base unos 10 minutos y la dejamos reposar sobre una rejilla.

Para el relleno primero fundimos el chocolate y lo dejamos templar. Mientras, batimos el queso (que ha de estar a temperatura ambiente) a velocidad media hasta que esté esponjoso. Bajamos la velocidad y vamos añadiendo el azúcar. A continuación añadimos la sal y seguimos batiendo. Incorporamos la nata, el cacao, la vainilla y el chocolate fundido y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, batiendo después de cada incorporación, solo hasta que se hayan unido. No batir en exceso.

Vertemos la mezcla sobre la base. Envolvemos el molde con papel de aluminio y lo ponemos dentro de una fuente con agua hirviendo (el agua debe cubrir la mitad de la pared del molde) y horneamos al baño maría unos 60-70 min, hasta que esté cuajado pero algo blando en el centro.

Ponemos el molde en una rejilla y pasamos un cuchillo por los bordes. Dejamos enfriar totalmente y lo ponemos en la nevera mínimo 6 horas o toda la noche.

Como vi frambuesas frescas en el supermercado, no pude resistirme a comprarlas y ponerlas como acompañamiento. Estaba de vicio hhhmmm... una combinación perfecta!

Sugar Kisses.

Donuts con Glaseado de Fresa

No sé cuanto tiempo hace que vi esta receta en el blog de Sally McKenney,  sallysbakingaddiction.com, yo diría que por lo menos 6 meses y hasta hace un par de semanas no los he hecho, por qué? No sé … misterios sin resolver.


Me encantan los donuts, pero nunca los había lanzado a hacerlos y es que lo de freír…. me hecha para atrás. Creo que es porque asocio fritos con colesterol (como si la mantequila lo tuviera jejejeje), vamos más bien una manía  como otra cualquiera. El caso es que cuando vi que estos donuts no se freían, si no que se horneaban pensé, “voilà”, estos son mis donuts. Además con glaseado de fresa con lo que me gusta …. Hhhmmmm.

No dudé ni un momento y me compré el molde para poder hornearlos, eso sí el pobre ha estado esperando unos 6 meses a ser estrenado. Pero por fin hace unos días me puse manos a la obra y os aseguro que todavía me pregunto por qué no los hice antes.
Están riquísimos, muy tiernos y jugosos y el glaseado de fresa una maravilla. Y más ahora que estamos en temporada!.
Aquí va la receta, a mi me salieron 8 donuts.

Ingredientes:

120 gr de harina

80 gr de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

80 gr de yogurt griego de fresa, vainilla o natural (yo usé de fresa)

2 cucharadas de leche semidesnatada

1 huevo

½  cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de mantequilla sin sal derretida

Para el glaseado:

200 ge dr azúcar glas tamizado

3 fresas

1 cucharada de mermeada de fresa

1 cucharada de leche

Azúcar rojo

Para los donuts: Precalentamos el horno a 170º y engrasamos el molde (yo usé spray antidesmoldante, pero puede hacerse con mantequilla). Reservamos.

En un bol mezclamos la harina el azúcar y la levadura en polvo.

En otro bol batimos el yogurt, la leche, el huevo, la vainilla y la mantequilla derretida. Despacio vamos añadiendo esta mezcla a la de la harina y removemos con la espátula sólo hasta que la mezcla sea homogénea. No sobrebatir.

Usando una manga pastelera rellenamos las cavidades del molde, sólo hasta la mitad de su capacidad, y horneamos durante 9-12 minutos hasta que los donuts comiencen a dorarse (estarán listos cuando al presionar un poco la masa ésta vuelva a su posición inicial).

Dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y los colocamos sobre una rejilla.

El Glaseado: Partimos las fresas y las trituramos junto con la mermelada de fresa. Lo ponemos en un bol y mezclamos con la leche. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas al mismo tiempo que vamos removiendo. Añadimos azúcar hasta alcanzar la consistencia y el color deseado.

Bañamos los donuts en el glaseado un par de veces y decoramos con el azúcar de color.

No os lo vais a creer, resulta que según estoy escribiendo el post, me llega el libro de Sally McKenney que había comprado en Amazon hace unas semanas!. Casualidades de la vida. Así que os dejo que voy a echarle un vistazo, prometo traeros alguna de sus recetas y, por qué no, con algún toque mío personal!

Sugar kisses.